1、新手将金针菇洗净 ，必学
6 、常菜
10 、肥牛
7 、金针
菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。5 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
9 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，
2 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，
5 、调芡汁的时候 ，
12 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。
4 、加入清水 。取一肥牛片 ，也可以不放油，把一小撮金针菇卷起来。平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
8 、
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些，再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味，
掌握5个小窍门 ，热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。