川渝小炒 、小炒消费口味可调、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地给消费者辣度 、小炒消费性价比 、风口下饭、大地口味定制 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口

鲜麻辣、卫生与服务有优化  。26~30岁占比最高，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、菜品丰富、鲜辣 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气、强化现炒体验 、可作为门店差异化竞争力 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、家庭聚餐 ，喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，服务 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店。地域风味、菜品丰富、麻辣、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、

4.重视口味定制化需求 ，锅气体验、家庭聚餐、现点现炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，同事朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比  、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，麻辣、风味还原 、风味喜好 、性价比有所优化。